Hola, soy Luis Polo, tu consultor

Veterinario de 5ª generación (más de dos siglos). Mi familia y mi padre han sido una fuente de inspiración constante para mí.

La Higiene e inspección de alimentos ha sido mi línea de desarrollo profesional, pero no en la docencia ni en la inspección oficial como lo hizo mi familia, si no en el sector privado.

Tras obtener mi Licenciatura en Veterinaria y en Ciencia y Tecnología de alimentos en la Universidad de Córdoba, mis inicios profesionales, fueron en un proyecto de cooperación internacional en Perú, en el que se pretendía dar valor añadido a la carne de alpaca.

En estos 23 años he ido evolucionando con la empresa cárnica Prolongo-FACCSA (familia Soler-Ciurana), la cual me dio la oportunidad con 25 años de ser el Director de calidad de esta empresa con más de 200 años de historia, y de ser el primer Doctor en la empresa, obteniendo el Cum Laude en 2003.

Mi mayor satisfacción profesional

Me he podido formar técnicamente en las actividades de sacrificio de porcino, despiece, envasado, fabricación de productos cárnicos (cocidos, curados, preparados de carne, jamones, sala blanca de loncheado).

Me produce mucha satisfacción profesional haber desarrollado un departamento de calidad desde sus inicios hasta el día de hoy, y de lo que más orgulloso me siento es del gran equipo de profesionales que lo formamos y con el que tengo el placer de trabajar y de aprender cada día y con los que he conseguido logros relevantes para la compañía en estos años como las certificaciones siguientes:

ISO 9001

Calidad

SAE (Sistema Autocontrol Específico)

Exportación

Acreditación en la norma 17025

Laboratorio

MÁS INFO

Sedex

Responsabilidad Social Corporativa

Producto:

Jamón Serrano ETG

Productos sin gluten (FACE/ELS).

Carne y jamón ibérico

Productos veganos

Carne ecológica

Seguridad alimentaria:

BRC

IFS

FSSC 22000

QS

Bienestar Animal:

IAWS

Welfare Quality

Un salto a los 5 continentes

México, Canadá, Brasil, Perú, Japón, Corea, Malasia, China, Europa, Sudáfrica

Acompañar a la empresa en su salto internacional a los 5 continentes, fue uno de los grandes logros de los que me enorgullezco, siendo una fecha relevante el 08-08-2008 (el 8 es el nº de la suerte para los chinos), y no es casualidad que ese día fuera el de la inauguración de las Olimpiadas de Pekín, y el día en que las autoridades chinas anunciaron las 8 empresas españolas autorizadas para exportar por primera vez a dicho país, siendo las dos primeras del listado: Prolongo y FACCSA.

Involucrado en los últimos años en mejora continua (metodología LEAN), sostenibilidad y la digitalización en la empresa.

A lo largo de estos años he desarrollado una labor docente en los ámbitos antes mencionados, la cual estoy potenciando últimamente, como parte del legado que quiero transmitir a las siguientes generaciones de técnicos de calidad. Para más detalle ir a la sección de formación.

Ha sido un gran reto en mi evolución como profesional el pasar de asumir funciones ejecutivas a directivas y de liderazgo dentro de la empresa y esto me ha llevado a estar fuera de mi zona de confort de forma constante y a abordar nuevos aprendizajes y descubrir herramientas como el Coaching, que me han permitido:



Mejorar la comunicación y el clima laboral



Desarrollar un equipo de alto rendimiento



Colaborar en el liderazgo de personas/gestión de equipos de otros compañeros



Conocer y refrendar mis valores: rectitud, honestidad, lealtad, sinceridad.



Ser un intraemprendedor dentro de la organización



Descubrir el emprendimiento

mentoring / coaching

Un poquito más de mi historia familiar

Finalizo mi presentación como la empecé, hablando de la historia familiar, la cual a día de hoy reside entre dos ciudades, Málaga, en la cual dispongo de la mayor parte de la Colección de libros de ámbito veterinario principalmente, con más de 200 años de historia, y Córdoba donde está el legado que hizo la Familia Polo en 2022 a la Biblioteca de la Universidad de Córdoba, a la que guardamos gran cariño porque es donde estudié y donde mi padre, Luis Manuel Polo Villar, impartió la asignatura de “Higiene e Inspección de alimentos” como Profesor y Catedrático de la Facultad Veterinaria desde los años 70 hasta el 2003.